Beta-carotene

Il β-carotene, o beta-carotene, è un composto organico del gruppo dei caroteni, provitamine terpeniche (isoprenoidi), sintetizzati biochimicamente da otto unità di isoprene e quindi aventi 40 atomi di carbonio. Tra i caroteni, il β-carotene si distingue per avere un anello cicloesenico in entrambe le estremità della molecola ed è bio-sintetizzato a partire dal geranilgeranil pirofosfato. È privo di gruppi funzionali nonché molto lipofilo. Il β-carotene è la forma più comune di carotene nelle piante, è un pigmento organico rosso-arancio abbondante nei frutti e, se usato come colorante alimentare, ha il numero E 160a.

Beta-carotene
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C40H56
Massa molecolare (u)	536.87
Numero CAS	7235-40-7
Numero EINECS	230-636-6
PubChem	5280489
DrugBank	DBDB06755
SMILES	CC1=C(C(CCC1)(C)C)C=CC(=CC=CC(=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC2=C(CCCC2(C)C)C)C)C
Proprietà chimico-fisiche
Temperatura di fusione	183 °C
Indicazioni di sicurezza

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Collegamenti esterni

• (EN) beta-carotene, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

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