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L'asazuke (浅漬け?) è un metodo di preparazione particolare dei sottaceti, tipico della cucina giapponese, si basa su prodotti leggeri e veloci da preparare.
Asazuke | |
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Piatto di asazuke, Kayaba-cho, Tokyo | |
Origini | |
Luogo d'origine | Giappone |
Dettagli | |
Categoria | ortofrutticolo |
Si utilizzano vegetali quali cetrioli, melenzane daikon e cavoli cinesi (hakusai), vengono tagliati a piccoli pezzi, viene aggiunto del sale e messo in un contenitore (solitamente un sacchetto sigillato). In alternativa viene aggiunto dell'aceto e del nukazuke.
L'asazuke è una dei più diffusi metodi di preparazione dei sottaceti, superato soltanto dal kimchi.
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