Loading AI tools
tipo di marmellata Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
La pasta di fagioli (o Dou sha) è una preparazione culinaria utilizzata soprattutto nella cucina cinese e giapponese come ripieno per torte o dolci.
Pasta di fagioli | |
---|---|
pasta di fagioli bianchi | |
Origini | |
Altri nomi | Dou sha |
Luoghi d'origine | Cina Giappone |
Dettagli | |
Categoria | dolce |
Ingredienti principali | azuki/fagioli mungo verdi/douchi/cannellini, zucchero/miele, osmanto, patate |
I fagioli vengono cotti, schiacciati e diluiti nell'acqua. Il liquido quindi, attraverso un setaccio, viene filtrato per rimuovere eventuali bucce. Una volta fatta raffreddare, alla massa rimasta, al fine di esaltarne la consistenza, viene talvolta aggiunto olio vegetale o strutto.
La pasta è solitamente prodotta con fagioli Azuki o Akaan che le conferiscono un tipo aspetto rossastro. Senza alterarne di molto il sapore, opportunamente i fagioli possono essere sostituiti con altri tipi di fagioli o persino piselli (chiamati in Giappone fagioli Nightingale) che danno alla pasta un colore verdastro.
In particolare, la pasta prodotta con Azuki viene utilizzata per dolci cinesi, le altre per dolci giapponesi o in tong sui.
Controllo di autorità | NDL (EN, JA) 00560241 |
---|
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.