La manzanilla è un vino secco fatto con il vitigno Palomino e invecchiato sotto uno strato di lieviti chiamato "velo di fiori" e che ha il nome di "allevamento biologico". È tipico dell'area di Jerez in Andalusia.
| Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda DOP | |
|---|---|
 | |
| Dettagli | |
| Stato |  Spagna
|
| Regione | Andalusia |
| Riconoscimento | |
| Tipo | Denominación de Origen Protegida (DOP) |
| Istituito con decreto del | 1964 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
| Palomino, Pedro ximénez, Moscato Bianco a Grani Piccoli, Zibibbo | |
Caratteristiche
La manzanilla è un vino molto pallido con aroma caratteristico, pallido e leggermente palato, secco e leggermente acido, con una gradazione che, secondo la sua regolamentazione, può variare tra il 15 e il 17% in volume di alcol. È il più leggero di tutti i vini di Jerez, ideale per accompagnare l'aperitivo. Le sue caratteristiche sono il risultato del processo a bassa fioritura che viene presentato in concomitanza con il suo invecchiamento nelle cantine di Sanlúcar de Barrameda.
Voci correlate
Altri progetti
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su manzanilla
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