Manna (gastronomia)
linfa estratta dalla corteccia di alcune specie di piante del genere Fraxinus (frassini), in particolare Fraxinus ornus (orniello o frassino da manna) / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
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La manna è la linfa estratta dalla corteccia di alcune specie di piante del genere Fraxinus (frassini), in particolare Fraxinus ornus (orniello o frassino da manna).
Manna | |
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Origini | |
Luogo d'origine | Italia |
Regione | Sicilia |
Zona di produzione | Pollina, Castelbuono. |
Dettagli | |
Categoria | ortofrutticolo |
Riconoscimento | P.A.T. |
Settore | prodotti vegetali |
È un prodotto tipico siciliano, come tale è riconosciuto e rientra nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) stilato dal ministero delle politiche agricole e forestali (Mipaaf).[1] Inoltre è un prodotto iscritto nel registro delle eredità immateriali della Regione Siciliana come Ciclo Produttivo della Manna e tradizione dei Mannaluori [2]
Il costo è elevato ed è di circa 190-200 euro al chilo. La manna meno costosa (la manna drogheria che va a contatto con il tronco) costa 100 euro al chilo.