Loading AI tools
tecnica di cottura cinese Da Wikipedia, l'enciclopedia libera
L'hot pot (火鍋T, 火锅S, huǒguōP), o meno comunemente fondue cinese, consiste in molte varietà di stufato dell'est asiatico.
Huoguo; Hot Pot | |
---|---|
Cibo pronto per la cottura | |
Origini | |
IPA | [huǒguō] |
Altri nomi | Cinese tradizionale 火鍋 Cinese semplificato 火锅 |
Luogo d'origine | Cina |
Regione | Sichuan |
Diffusione | Asia centrale |
Dettagli | |
Categoria | piatto unico |
Si ritiene che l'hot pot esistesse già ai tempi della dinastia Jìn e che venisse consumato nei mesi invernali per preservarsi dal freddo, tuttavia un'altra versione vuole che fosse una pratica culinaria già diffusa tra i cavalieri mongoli che avevano invaso la Cina, i quali si sarebbero forniti di elmetti e scudi per consumare il piatto.[1] Successivamente con la dinastia Tang (618-906 d. C.) esso si sarebbe diffuso nel nord del Paese e più tardi con la dinastia Qing in tutta la Cina, adattandosi ai gusti e agli ingredienti dei diversi luoghi.[2]
Considerato un classico piatto invernale per via della sua preparazione, l'hot pot è diffuso in tutta la Cina. All'interno di una casseruola posta a centro tavola vi si possono cuocere ogni tipo di vivande, il ché rende il piatto poco costoso e l'esperienza culinaria aggregante, in quanto essa coinvolge familiari e amici.[3]
Ufficialmente si possono distinguere 3 tipi di hot pot: il primo prevede una zuppa dal gusto leggero nella quale si cuoce il cibo crudo al momento (tipicamente il montone), nel secondo il cibo nella casseruola è già cotto e la fiamma è usata solo per mantenere il piatto caldo e per cuocere le verdure, infine il terzo tipo prevede l'intera cottura sia della carne che delle verdure prima che la casseruola venga servita.[4] Nel secondo tipo vengono precotti principalmente gamberi, cervo, pollo e pesce, sempre poco speziati.[5] La zuppa di funghi invece viene consumata simultaneamente alla cottura degli altri ingredienti. I condimenti tipicamente utilizzati sono salsa di soia, aglio, scalogno, uova, olio di sesamo e peperoncino.[6]
A seconda della regione, in Cina si possono trovare diversi tipi di hot pot.
L'hot pot è inoltre diffuso in Thailandia (tipicamente agropiccante), Giappone e Corea (piuttosto piccante e fatto con ingredienti in salamoia).[9]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.