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Cheddar
tipo di formaggio britannico / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
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Il cheddar è un formaggio a pasta dura, di colore che può variare dal giallo pallido fino all'arancione, dal gusto deciso. Ha origine nel villaggio britannico di Cheddar, nel Somerset, da cui prende il nome.
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West Country farmhouse Cheddar | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Zona di produzione | |
Dettagli | |
Categoria | formaggio |
Riconoscimento | P.D.O. |
Settore | Formaggi |
Consorzio di tutela | cheddargorgecheeseco.co.uk |
Provvedimento | EEC N° 2081/92 |
Ingredienti principali | latte di vacca |
È il più diffuso formaggio britannico che contribuisce per oltre il 50% agli 1,9 miliardi di sterline del fatturato annuo dei formaggi del Regno Unito. È molto utilizzato anche in altri paesi di influenza anglosassone, come l'Australia, l'Irlanda, gli Stati Uniti e il Canada.[1]
Dal 2003 il cheddar è diventato un prodotto a indicazione geografica protetta (IGP) con il nome di West Country farmhouse cheddar, secondo un disciplinare che ne circoscrive la produzione nelle sole contee inglesi del Somerset, Devon, Dorset e Cornovaglia, da produttori aderenti al consorzio Cheddar Gorge Cheese Company.[2]