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Chateaubriand (taglio di carne)
taglio di carne bovina / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
Chateaubriand è un taglio di carne bovina di spessore variabile da 2 a 4 cm (verso il basso è un tournedos, verso l'alto è un filetto per arrosto).
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Può essere lardato con pancetta, il suo diametro varia a seconda della sua posizione nella testa, cuore o punta del muscolo.