Bouillabaisse
piatto della cucina francese / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
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La bouillabaisse è una zuppa di pesce tradizionale della Provenza, regione geografica della Francia. Il piatto, col nome boiabessa, è diffuso anche in Italia, specificamente in Liguria.
Fatti in breve Origini, IPA ...
Bouillabaisse | |
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Un piatto tradizionale di bouillabaisse alla marsigliese con la zuppa e il pesce serviti separatamente | |
Origini | |
IPA | [ˌbujaˈbajsɔ] |
Altri nomi | (IT) boiabessa |
Luogo d'origine | Francia |
Regione | Provenza |
Dettagli | |
Categoria | secondo piatto |
Ingredienti principali | scorfano, triglia, grongo, dentice, rombo, bottatrice, cefalo, nasello, mitili, granchio, aglio, scorza di arancia, basilico, alloro e zafferano. |
Varianti | la variante ligure comprende anche l'aragosta. |
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