Cuka (bumbu masak)

Cuka adalah larutan yang utamanya mengandung campuran 3 asam asetat (CH₃COOH) dan air. Asam asetat ini dihasilkan dari fermentasi etanol oleh bakteri asam asetat.^[1] Cuka saat ini sering digunakan sebagai bahan tambahan memasak. Menurut sejarah, cuka adalah golongan asam lemah yang paling mudah didapat. Cuka memiliki ragam penggunaan: industri, kedokteran dan kebutuhan sehari-hari, beberapa di antaranya (misalnya penggunaannya sebagai cairan pembersih rumah tangga ) yang masih sering digunakan hingga saat ini.

Berbagai macam vinegar beraroma yang dijual di Prancis (baris-baris bawah)

Lihat pula

• Aditif makanan