Rakyat Lemko-Rusyn (bahasa Rusyn: Руска Народна Република Лемків, translit. Ruska Narodna Respublika Lemkiv, har. 'Republik Nasional Rusyn Lemko'), sering
Austria. Di bagian timur, masakan ini juga dipengaruhi oleh Ukraina, termasuk Lemko dan Rusyn. Dibandingkan dengan negara-negara Eropa lainnya, "daging buruan"
yang memiliki keanekaragaman etnis dan dihuni oleh orang Ukraina, Rusyn, Lemko, Hungaria, Slowakia, Rumania, Bulgaria dan Rusia. Selain itu terdapat pula
identitas etnis tunggal, 4.000 identitas etnis ganda Lemko-Polandia, 1.000 identitas etnis ganda Lemko dan satu lagi di Polandia (menurut sensus 2011). Jacques