Bakalau atau ikan kod (bahasa Inggris: cod) adalah salah satu jenis ikan dari genus Gadus, famili Gadidae yang hidup di samudra.[1] Terdapat berbagai jenis bakalau. Bakalau merupakan spesies yang penting untuk pemancingan profesional. Ikan bakalau merupakan salah satu jenis ikan yang banyak dimakan. Hati bakalau diproses untuk memproduksi minyak hati bakalau. Bersama dengan hadok dan sekol, ikan bakalau merupakan salah satu ikan yang umum dijadikan fish and chips.
Ikan bakalau telah diperdagangkan semenjak masa bangsa Viking. Ikan bakalau termasuk jenis ikan yang sangat mudah berkembang biak. Dalam sekali bertelur, induk betina bisa menghasilkan jutaan telur. Hal ini menyebabkan populasi ikan ini melimpah di lautan.[2]
Karakteristik
Ikan bakalau dari genus Gadus memiliki tiga sirip punggung dan dua sirip anus yang membulat. Sirip pelvis berukuran kecil dengan ujung yang memanjang dan berada di bawah penutup insang. Matanya berukuran sedang. Bakalau memiliki garis putih yang memanjang sepanjang tubuhnya dari insang hingga ekor. Berat rata-rata ikan bakalau adalah antara 5–12 kg, tetapi spesimen berukuran 100 kg pernah ditangkap. Bakalau Pasifik umumnya berukuran lebih kecil dari bakalau Atlantik, dan berwarna lebih gelap.[3][4]
Perikanan
dalam juta ton[5][6]
Tahun 2006, kuota penangkapan ikan bakalau Atlantik barat laut adalah 23000 ton, yang merupakan setengah dari total populasi, sedangkan bakalau Atlantik timur laut adalah 473000 ton. Sedangkan bakalau Pasifik 260000 ton.
Budi daya bakalau Atlantik menjadi tren dikala total tangkapan di alam liar menurun.[7] Namun pertumbuhan usaha budi daya ikan bakalau cenderung lambat dikarenakan produksi benih ikan yang kurang diusahakan dikarenakan rendahnya rata-rata benih ikan hidup di akuarium budi daya.[8] Diperkirakan hal ini terjadi karena makanan yang diberikan kepada benih ikan bakalau tidak sama dengan yang biasa dimakan di alam liar.[9][10] Penambahan pakan ikan yang memiliki nutrisi setara dengan kopepoda (mangsa alami ikan bakalau) dan penambahan mineral selenium dan iodine diketahui dapat meningkatkan harapan hidup dan kesehatan benih bakalau budi daya.[11][12][13]
Sebagai makanan
Ikan bakalau merupakan makanan yang populer yang memiliki rasa yang tidak terlalu kuat namun padat. Hati ikan bakalau diproses menjadi minyak hati ikan bakalau, salah satu sumber utama vitamin A, vitamin D, vitamin E, dan asam lemak omega-3.[14][15]
Bakalau Atlantik dijadikan lembaran tipis yang dikeringkan yang disebut dengan scrod. Di Inggris, ikan bakalau Atlantik dijadikan menu makanan yang populer, fish and chips. Ikan kod paling banyak dikonsumsi di Portugal, Spanyol, Italia, dan Brasil. Daging ikan bakalau berwarna putih.
Referensi
Bahan bacaan terkait
Pranala luar
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
