variasi makanan khas Levant Dari Wikipedia, ensiklopedia bebas
Za'atar[1] (bahasa Arab:زَعْتَر, IPA:[ˈzaʕtar]) adalah sebuah nama generik dari herbal Timur Tengah terkait dari generaOriganum (oregano), Calamintha (basil thyme), Thymus (biasanya Thymus vulgaris, i.e., thyme), dan Satureja (savory).[2] Nama za'atar sendiri paling sering ditujukan kepada Origanum syriacum, yang dianggap beberapa orang adalah hyssop (bahasa Ibrani:אזב pengucapan bahasa Ibrani:[ezɒv]) dalam Bilble.[3] Sebutan tersebut juga merupakan nama untuk sebuah bumbu yang terbuat dari herbal kering, dicampur dengan biji wijen, sumac kering, dan sering kali garam, serta rempah-rempah lainnya.[4] Digunakan dalam masakan Arab, baik herbal maupun campuran rempah-rempah populer di seluruh Timur Tengah.[5][6]
Gambar jarak dekat Za'atar, sebuah campuran dari herbal, wijen dan garamOriganum syriacum, pada musim semi
Berdasarkan pada terjemahan Yudeo-Arab terhadap kata tersebut dalam karya-karya Rabbi Saadia Gaon (dalam Tafsir buatannya, sebuah terjemahan dari Pantateukh, Exo. 12:22), komentar Mishnah (Seder Taharot) buatan Rabbi Hai Gaon, Rabbi Jonah ibn Janah (Sefer HaShorashim - Book of the Roots, s.v. אזב - aleph, zayn, bet), dan Maimonides (dalam Komentar Mishnah buatannya, Nega'im 14:6).
Cheshin, Amir S.; Hutman, Bill; Melamed, Avi (2001). Separate and Unequal: The Inside Story of Israeli Rule in East Jerusalem (edisi ke-Illustrated). Harvard University Press. ISBN0-674-00553-8.
Dalby, Andrew (2000). Empire of pleasures: luxury and indulgence in the Roman world (edisi ke-Illustrated). Routledge. ISBN0-415-18624-2.
Dalby, Andrew (2002). Dangerous Tastes: The Story of Spices (edisi ke-Illustrated). University of California Press. ISBN0-520-23674-2.
Faculté de Médecine de Paris (1818). Codex medicamentarius: sive Pharmacopoea Gallica jussu regis optimi et ex mandato summi rerum internarum regni administri. apud Hacquart.
Gardner, Jo Ann (2004). Herbs in bloom: a guide to growing herbs as ornamental plants. illustrations by Holly S. Dougherty (edisi ke-Reprint, illustrated). Timber Press. ISBN0-88192-698-1.
Ignace J Gelb et al. (ed.). Assyrian dictionary, Volume 21. University of Chicago. Oriental Institute. ISBN0-918986-05-2.Pemeliharaan CS1: Menggunakan parameter penyunting (link)
Roberts, Margaret (2000). Margaret Roberts' A-Z Herbs: Identifying Herbs, How to Grow Herbs, the Uses. Struik. ISBN1-86872-499-9.
Savill, Joanna; O'Meara, Maeve (2005). The SBS eating guide to Sydney: a guide to Sydney's world of restaurants, cafes & food shops (edisi ke-10th, illustrated). Allen & Unwin. ISBN1-74114-578-3.
Seidemann, Johannes (2005). World Spice Plants. Berlin: Springer. ISBN3-540-22279-0.