Loading AI tools
Dari Wikipedia, ensiklopedia bebas
Doubanjiang adalah pasta cabai untuk masakan Tionghoa, dan merupakan bumbu dapur yang utama dalam masakan Sichuan. Rasanya asin dan pedas. Bahan utamanya berupa kacang babi yang dihaluskan dan difermentasi. Selain kacang babi, doubanjiang dibuat dari campuran kedelai, beras, minyak kedelai, minyak wijen, garam dapur, dan rempah-rempah.
Doubanjiang | |||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Doubanjiang | |||||||||||
Hanzi tradisional: | 豆瓣醬 | ||||||||||
Hanzi sederhana: | 豆瓣酱 | ||||||||||
|
Pusat produksi doubanjiang berada di Provinsi Sichuan, salah satu di antaranya adalah Prefektur Pi Xian. Produknya disebut pixian doubanjiang (郫县豆瓣酱).
Bumbu masak ini semakin pedas bila digoreng dalam minyak goreng. Setelah digoreng, doubanjiang sering dijadikan lauk untuk makan nasi atau penyedap sewaktu makan mi. Masakan populer dari Sichuan yang memakai doubanjiang, misalnya: mapo doufu dan dandan mian.
Doubanjiang produksi Cina tidak selalu pedas. Walaupun dibuat hanya dari kedelai dan garam (tanpa bubuk cabai merah), produsen tetap menyebutnya sebagai doubanjiang.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.