Գառնի յարախ

Գառնի յարախ (թուրքերեն՝ Karnıyarık - փորը ճղած), լցոնած սմբուկ, հայկական խոհանոցի ուտեստ^[1]։

Գառնի յարախ Karnıyarık
Գառնի յարախի բաղադրիչները
թուրքական խոհանոց
Ենթատեսակ	սննդամթերք
Առաջացման երկիր	Թուրքիա
Նույնական ուտեստներ	Իմամ բայալդի
Բաղադրատոմս
սմբուկ, միս, լոլիկ, սոխ, սխտոր, պղպեղ
Karnıyarık Վիքիպահեստում

Պատրաստում

Ճղված սմբուկը լցոնվում է աղացած մսի, տապակած և կտրտած սոխի, սխտորի, սև պղպեղի լոլիկի խառնուրդով։ Հավելյալ ավելացվում է կանաչ պղպեղ, մաղադանոս^[2][3]։ Սմբուկը երբեմն լցոնելուց առաջ տապակում են։ Պատրաստվում է փռում, մատուցվում է տաք վիճակում։

Նմանատիպ ուտեստ է Իմամ բայալդին, որը պատրաստվում է առանց մսի^[1][4] և մատուցվում է սենյակի ջերմաստիճանի^[5]։

Ծանոթագրություններ

1. Ken Albala (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. ABC-CLIO. էջեր 307–. ISBN 978-0-313-37626-9.
2. Akin, E. (2015). Essential Turkish Cuisine: 200 Recipes for Small Plates and Family Meals. Abrams. էջ 190. ISBN 978-1-61312-871-8. Վերցված է 2016 թ․ դեկտեմբերի 23-ին.
3. Ghayour, S. (2014). Persiana : recipes from the Middle East & beyond. Mitchell Beazley. էջ 102. ISBN 978-1-84533-910-4.
4. Top 10 Istanbul. EYEWITNESS TOP 10 TRAVEL GUIDES. DK Publishing. 2016. էջ 136. ISBN 978-1-4654-5933-6. Վերցված է 2016 թ․ դեկտեմբերի 23-ին.
5. Pruess, J. (2014). Soup for Two: Small-Batch Recipes for One, Two or a Few. Countryman Press. էջ 132. ISBN 978-1-58157-669-6. Վերցված է 2016 թ․ դեկտեմբերի 23-ին.

Գրականություն

• Ghillie Basan; Jonathan Basan (1995). Classic Turkish Cookery. I.B. Tauris Publishers. ISBN 978-1-86064-011-7. Վերցված է 2008 թ․ ապրիլի 16-ին.
• Whiting, Dominic (2000). Turkey Handbook. Footprint Travel Guides. ISBN 978-1-900949-85-9. Վերցված է 2008 թ․ ապրիլի 16-ին.