Կոկտեյլային բալ
From Wikipedia, the free encyclopedia
Կոկտելային բալ (անգլերեն և մի շարք այլ լեզուներով` մալաշինի բալ` ի պատիվ այն տեսակի, որից ի սկզբանե պատրաստվել էր), հատուկ եղանակով շաքարապատված բալ, որը նախատեսված է կոկտեյլների, ինչպես նաև տորթերի, պաղպաղակների և այլ աղանդերների ձևավորման համար[1]։
Պատրաստում
Կոկտելային բալը ի սկզբանե պատրաստվել էր իտալիացիների կողմից Դալմացում, Զադար քաղաքի շրջանում, տեղական բալերի տեսակներից։ Կոկտելային բալի պատմությունը այսպիսով կապված է Մարասկին լիկյորի պատմության հետ։ Այսօր պատրաստման համար բացի մարասկինյան բալից օգտագործվում են նաև այլ տեսակի բալեր։
Կոկտելային բալն ունի անսովոր համ, վառ կարմիր գույն և թափանցիկ է։ Պատրաստման ընթացքում բալը 4-6 շաբաթվա ընթացքում թրջոց են դնում ծծմբի երկօքսիդի 1%-անոց լուծույթի և չհանգած կրի կես տոկոսային լուծույթի մեջ, որի արդյունքում հատապտուղները դառնում են խիտ և ստանում փղոսկրի գույն։ Այնուհետև բալից հեռացնում են կորիզը, սպիտակեցնում են նատրիումի քլորիդի մեջ, ջրի մեջ պահում 24-36 ժամ , մսային մասից հեռացնում են գունազրկված հատվածը, իսկ երկու շաբաթվա ընթացքում` պահում են նատրիումի բիսֆոլիտի լուծույթի մեջ, դրանց ամբողջական կազմվածք տալու համար։ Շատ բարդ գործընթացի վերջում բալը թրջում են շաքարի օշարակով, ավելացնելով կամ նուշ, կամ անանուխ։
Պատկերասրահ
Քափքեյքի մեջ:
Քափկեյքի մեջ:
Պինա Կոլադա կոկտեյլում:
Տորթի վրա:
Չապոնական մինադալական աղանդերում:
Կաթնային կոկտեյլում:
Իտալական Չիզքեյքում:
Զախոր տորթի վրա:
Արտաքին հղումներ
Ծանոթագրություններ
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.