![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/31/No-Calorie-Sweetener-Packets.jpg/640px-No-Calorie-Sweetener-Packets.jpg&w=640&q=50)
Շաքարի փոխարինիչ
From Wikipedia, the free encyclopedia
Շաքարի փոխարինիչը սննդային հավելանյութ է, որն ապահովում է քաղցր համը շաքարի պես, մինչդեռ շաքարավազի վրա հիմնված քաղցրացուցիչը զգալիորեն ավելի քիչ էներգիա է պարունակում, ինչը այն դարձնում է զրոյական կամ ցածր կալորիականությամբ քաղցրացնող միջոց։ Արհեստական քաղցրացուցիչները կարող են ստացվել բույսերի քաղվածքների արտադրության միջոցով կամ վերամշակվել քիմիական սինթեզով։ Շաքարային ալկոհոլերը, ինչպիսիք են էրիթրիտոլը, քսիլիտոլը և սորբիտոլը, ստացվում են շաքարից։ 2017 թվականին սեկրալոզան ամենատարածված շաքարի փոխարինողն էր, որն օգտագործվում էր սննդամթերքի և ըմպելիքների արտադրության մեջ. այն ուներ համաշխարհային շուկայի 30%, որը կանխատեսվում էր մինչև 2021 թվականը գնահատվելով 2,8 միլիարդ դոլար[1]։ 1969 թվականին ցիկլամատն արգելվեց վաճառքի ԱՄՆ-ում՝ Սննդի և դեղերի վարչակազմի կողմից։ 2018 թվականի դրությամբ, չկա որևէ ապացույց, որ ոչ շաքարային քաղցրացուցիչները կամ ապահով չեն, կամ հանգեցնում են առողջության բարելավման արդյունքների[2]։ Երբ այս քաղցրացնող միջոցները տրամադրվում են ռեստորանի հաճախորդներին ավելացնել այնպիսի խմիչքներ, ինչպիսիք են թեյը և սուրճը, դրանք տրամադրվում են փոքր գունավոր թղթի տուփերով։ Հյուսիսային Ամերիկայում գույները, որպես կանոն, կապույտ են ասպարտամի համար, վարդագույնը` սախարինի համար (ԱՄՆ) կամ ցիկլամատ (Կանադա), դեղին՝ սեկրալոզայի համար, նարնջագույն՝ վանական մրգերի քաղվածքի համար, իսկ կանաչ՝ ստեվիայի համար[3]։ Այս քաղցրացուցիչները նաև դիետիկ ըմպելիքների հիմնական բաղադրիչն են` դրանք քաղցրացնելու համար` առանց կալորիաներ ավելացնելու։
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/31/No-Calorie-Sweetener-Packets.jpg/640px-No-Calorie-Sweetener-Packets.jpg)