![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/58/Cotechino-Intero.jpg/640px-Cotechino-Intero.jpg&w=640&q=50)
Կոտեկինո
From Wikipedia, the free encyclopedia
Կոտեկինո (իտալ.՝ Cotechino), իտալական մսամթերք, նման է սալամիին, բայց անհրաժեշտ է եփել։ Սովորաբար անհրաժեշտ է ցածր ջերմաստիճանի տակ եփել 3 ժամ։ Անվանումն առաջացել է իտալերեն cotenna բառից։ Իտալիայի 4 շրջաններում այն համարվում է ավանդական ուտեստ։
Արագ փաստեր ԿոտեկինոCotechino, Իտալական խոհանոց ...
![]() Կոտեկինո | |
Իտալական խոհանոց | |
Ծագում | |
Ենթատեսակ | Սալյումի |
Առաջացման երկիր | ![]() |
Բաղադրամասեր | |
Հիմնական | խոզի միս, պղպեղով, համեմունքներ, աղ |
![]() |
Փակել
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0c/Cotechino-Servito-Polenta-Lenticchie.jpg/640px-Cotechino-Servito-Polenta-Lenticchie.jpg)
Կոտեկինոյի պատրաստման համար օգտագործում են խոզի միս, գլխավոր մասը մի քանի նիհար խոզի միս[1]։ Այս ամենն անցկացնում են մսաղացով, առատորեն համեմում են պղպեղով, համեմունքներով և աղով։ Ապա երշիկը չորացվում է և դրվում վաճառքի։
Սկզբում պատառաքաղով ծակծկում են մի քանի տեղ, ապա երշիկը 2-3 ժամ եփում եռացող ջրում։ Կոտեկինոն բոլիտո միստոյի անբաժանելի մասն է կազմում։ Մտնում է իտալական աղի կերակուրների հավաքածուի մեջ։