Tavë kosi

A tavë kosi (határozott alakja tava kosi) albán nemzeti étel, joghurtban sült bárány. A név albánul joghurtos tálat, cserépedényt jelent. Népszerű Görögországban és Törökországban is. Albánia Elbasan nevű városából származik, ahol tavë Elbasani (elbasani serpenyős) néven is ismert.

tavë kosi
Más néven	tavë Elbasani elbasani serpenyős elbasani tál
Típus	sült étel
Nemzet, ország	Albánia Görögország Törökország
Alapanyagok	bárányhús, joghurt, vaj, tojás, liszt
Fűszerek	fokhagyma, só, bors, oregánó (friss)
Ismertebb receptek	Tavë kosi, az albán cserépedényes How to cook Tavë kosi (The Albanian dish)
A Wikimédia Commons tartalmaz tavë kosi témájú médiaállományokat.

A tavë kosi alapanyagai: bárányhús, joghurt, vaj, tojás és liszt. Az étel elkészítéséhez a bárány vállát érdemes használni, de az állat bármelyik része megfelelő hozzá. Bárány helyett néha csirkéből készítik.

Elkészítése

Bárányhúsból, joghurtból, tojásból, rizsből készül, fűszerekkel. A megmosott, kockára vágott bárányhúst forró olívaolajban aranybarnára sütik. Kevés sót, borsot szórnak rá, oregánóval fűszerezik, majd 5-6 darab megtisztított fokhagyma gerezdet adnak hozzá, és felöntik kevés forró vízzel. Lefedve puhára párolják. Olívaolajból és lisztből rántást készítenek, majd a joghurtba keverik a tojásokat és a rántást. A sütőedényt kivajazzák, majd az aljára kevés nyers rizst szórnak. A rizsre oregánót és a megtisztított, felszeletelt fokhagymát teszik, majd ráterítik a húst és leöntik a joghurtkeverékkel. Fóliával letakarva 20 percig sütik, majd a fóliát levéve addig sütik, amíg a joghurt megemelkedve barnára pirul.

Források

• Tavë kosi, az imádnivaló az albán sült (magyarul)
• Tavë kosi – albán cserépedény Balkaninfo (magyarul)
• Tavë Kosi (angolul)

További információk

A magyar Wikikönyvekben
további információk találhatók

Tavë kosi recept témában.

• Kalóriadús, mégsem tudunk neki nemet mondani Origo.hu, 2019. január 7.

• Gasztronómia-portál • összefoglaló, színes tartalomajánló lap