Karalábé

A karalábé vagy kalarábé^[1] (Brassica oleraceae convar. acephala var. gongylodes) a káposztafélék családjába tartozó zöldségnövény. Magas B₁-, B₂-, B₆- és C-vitamin (63 mg/100 g) tartalma miatt ajánlatos a nyers fogyasztása. Tartalmaz még kalciumot, káliumot, magnéziumot, vasat, valamint meszet és foszfort is. Nem savanyítható, konzerválásra is alkalmatlan. Viszont egész évben termeszthető, és már tyúktojás nagyság elérésekor szedhető. A karalábét magas vitamintartalma miatt az alternatív gyógyászat hívei méregtelenítő hatásúnak tartják, ami bár nem igaz, de ettől függetlenül a karalábé mindenképpen egészséges.

Karalábé
Osztályozás
Nemzetség:	Brassica
Faj:	B. oleracea
Rassz:	B. o. convar. acephala
Változat:	B. o. convar. acephala var. gongylodes
Fajta:	számos
A Wikimédia Commons tartalmaz Karalábé témájú kategóriát.

Karalábé (nyers)
Tápanyagtartalom 100 g-ban

Energia 27 kcal   113 kJ
Szénhidrátok	6.2 g
- Cukrok  2.6 g
- Étkezési rostok  3.6 g
Zsír	0.1 g
Fehérje	1.7 g
Víz	91 g
C-vitamin  62 mg	75%
A százalékos értékek az amerikai felnőttek számára javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak.

Fajták

Vannak hajtatásra alkalmas fajták, amelyek rövid tenyészidejűek, hideg- és fényszegény körülményekhez alkalmazkodtak, valamint hosszabb tenyészidejű őszi-téli felhasználásra alkalmas fajták, amelyeknél lényeges szempont, hogy ne legyenek fásodásra hajlamosak.

Képek

• 
  Karalábé levelekkel
• 
  lila karalábé

Források

1. Priszter Szaniszló: Növényneveink: A magyar és a tudományos növénynevek szótára. Budapest: Mezőgazda. 134., 137., 318. o. ISBN 963 9121 22 3 1998. [1999]

További információk

• A karalábé termesztése és felhasználása Archiválva 2010. február 20-i dátummal a Wayback Machine-ben
• Tavaszi töltött karalábé recept

• Biológiaportál
• Gasztronómiaportál