Törkölypárlat

A törkölypárlat (vagy egyszerűen törköly) olyan égetett szesz, mely a borkészítéskor visszamaradt szőlőtörköly lepárlásával készül, melyből esetenként lőrét is készítenek. Az Európai Unióban nyolc ország rendelkezik eredetvédett törkölypárlatokkal. Az Unión belül a törkölypárlatokat 100%-ban törkölyből kell erjeszteni (legfeljebb a hozzá tartozó borseprővel kiegészítve), tehát más hagyományos párlatokhoz hasonlóan ennek is tilos bármilyen módon (például hozzáadott cukorral) megnövelni a kihozatalát.^[1] A legtöbb törkölypárlatot érlelés és színezés nélkül palackozzák.

Görög cipúró (τσίπουρο)

A szőlőtől eltérő gyümölcs törkölyéből főzött párlatot gyümölcstörköly-párlatnak nevezik.

A törkölypárlat nem tévesztendő össze az egyéb szőlő alapú párlatokkal. Ilyen a borpárlat, mely bor lepárlásával készül, és a szőlőpárlat (például a szőlőpálinka), melyet szőlőszemekből készült cefréből párolnak le.

Ismertebb fajtái

• magyar törkölypálinka
• görög cipúró (τσίπουρο, nemzetközi nevén tsipouro). Tisztán és ánizzsal együtt lepárolva egyaránt készül; utóbbi esetben az ánizsos italok közül inkább a török rakıra hasonlít, mintsem a finomszeszből készült ouzóra.
• krétai cikudia (τσικουδιά, nemzetközi nevén tsikoudia)
• olasz grappa
• francia marc (vagy eau de vie de marc)
• portugál aguardente bagaceira
• szerb, bosnyák, horvát, montenegrói komovica (комовица)
• bolgár dzsibrova (джиброва)
• grúz csacsa (ჭაჭა) (a csacsák egy jelentős része azonban borpárlat)
• ciprusi zivania^[2] (ζιβανία, τζιβανία, ζιβάνα)
• spanyol orujo
• macedón komova rakia (комова ракија)
• szlovén tropinovec

Jegyzetek

1. Az Európai Parlament és a Tanács 110/2008/EK rendelete (2008. január 15.) a szeszes italok meghatározásáról, megnevezéséről, kiszereléséről, címkézéséről és földrajzi árujelzőinek oltalmáról
2. Encyclopædia Britannica. Encyclopædia Britannica, Inc. (2007)

Kapcsolódó szócikkek

• Szőlőtörköly
• Borpárlat
• Gyümölcspárlat