belga sör From Wikipedia, the free encyclopedia
A Chimay sört a belgiumi Bières de Chimay sörfőzde állítja elő a Abbaye Notre-Dame de Scourmont területén, amely Chimay városában működik 1862 óta.[1]
Chimay | |
A négyféle Chimay sör, a pohárban a Chimay Bleue van kitöltve. | |
Típus | sör |
Származási hely | Belgium |
Alapítás | 1862 |
Gyártó | Bières de Chimay |
Alkoholtartalom | 4,8–9% |
A gyártó weboldala | |
A Wikimédia Commons tartalmaz Chimay témájú médiaállományokat. |
A sörfőzde háromfajta, kereskedelmi forgalomban kapható sört és egy, a szerzetesek által fogyasztott sört (ún. patersbier) állít elő. Mivel megfelelnek az „International Trappist Association” (Nemzetközi Trappista Szövetség) által támasztott követelményeknek, az itt főzött sörökön feltüntetik az Authentic Trappist Product logót. A sörfőzde berendezéseit 1988-ban felújították és jelenleg 120 000 hl sör előállítására képes évente.[2]
1876 óta a monasztikus közösség foglalkozik még sajt előállításával és jelenleg négyfajta sajtot hoznak forgalomba, ezeket is a trappista logó alatt.[3]
A sörgyártás folyamatát és az összetevőket a szerzetesek nem hozták nyilvánosságra, de ismert, hogy a söröket víz, árpamaláta, búzakeményítő, cukor, komló és sörélesztő felhasználásával főzik, illetve a Rouge és Bleu söröket malátakivonattal színezik.[4]
Az összes többi trappista sörfőzdéhez hasonlóan a kereskedelmi forgalomban kapható sörök az apátság működését támogatják. A sörfőzde, amely külön jogi személyiség, bérleti díjat fizet az apátságnak az épület és a berendezések használatáért, ezt a bevételt teljes egészében az apátság működésére fordítják. A sör értékesítéséből származó profitot jótékony célokra fordítják, alapítványoknak adományozzák vagy a környék fejlődésének támogatására használják fel.
A többi trappista sörhöz és általában az erős belga sörökhöz hasonlóan a Chimay sörök is tovább érlelődnek a palackban és minden gond nélkül akár öt évig is tárolhatók. A Chimay Bleue magas alkoholtartalma következtében akár 15 évig is eltartható.
A sör készítéséhez szükséges vizet az apátság falain belül található forrásból szerzik, míg a sörfőzés után megmaradt szárazanyagokat az apátság tehenészetében használják fel.
A sörlét a főzés után a 12 km-re található palackozóba szállítják, amelynek kapacitása 40000 üveg/óra. A sört ezután a palackban érlelik három hétig, majd ezt követően kerül kereskedelmi forgalomba. A Chimay sörfőzde söreinek 80%-át Belgiumban értékesítik.
Az apátságban előállított sajtfajták:
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.