Borjavítás
From Wikipedia, the free encyclopedia
A borjavítás tágabb értelemben a szőlőmust erjedését befolyásoló eljárások együttese. A gyakorlatban ezzel a tág értelmezéssel ritkán találkozunk, ehelyett az ilyen eljárásokat három kategóriára bontjuk:
- borkezelés —
Bővebben: bor (ital) - borjavítás és
- borhamisítás.
Ekként a szó szűkebb (és gyakrabban használt) értelmében a borjavítás azon, a bor minőségének javítását célzó és a bor rutinszerű kezelésén túlmenő műveletek, amelyeket a bortörvény engedélyez. A bor kezelésének és javításának, illetve javításának és hamisításának határa minden esetben mesterséges, az adott borvidék hagyományaitól és az adott ország jogrendjének függvénye.
A borjavítás műveleteit (ugyancsak mesterségesen) két fő csoportra oszthatjuk:
- a bor nevelését célzó és
- kifejezetten a bor minőségének javítását célzó
műveletek.