![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7e/PreservedFood1.jpg/640px-PreservedFood1.jpg&w=640&q=50)
Befőzés
From Wikipedia, the free encyclopedia
A befőzés (a hétköznapi nyelvben a befőzni, eltenni, elrakni kifejezéseket egyaránt használják) gyümölcsök és zöldségek házilagos tartósítása hőkezelés és légmentes zárás segítségével. A befőtteket erre a célra gyártott, vastag falú, hőálló befőttesüvegekben készítik, melyek szája menetes fedővel légmentesen zárható.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7e/PreservedFood1.jpg/640px-PreservedFood1.jpg)
A befőzés az élelmiszer tekintetében önellátó paraszti gazdaságokban fontos szerepet játszott az aszalás, füstölés, savanyítás és sózás mellett. Magyarországon az első világháború előtt a cukor nélküli befőzés volt a jellemző. A legáltalánosabban előforduló „termék” a szilvalekvár volt, amelyet rézüstben, cukor nélkül 12–24 óra hosszat főztek, majd az elkészült szilvalekvárt cserépedényekbe töltötték.