From Wikipedia, the free encyclopedia
Slad je proklijala žitarica koja se rabi za proizvodnju piva, viskija te drugih alkoholnih pića.
Slad se proizvodi kontroliranim klijanjem zrna žitarica koja su prethodno natopljena u vodu. Od svih žitarica većinom se koristi ječam, no mogu se koristiti i pšenica, raž ili zob. Proizvodnja slada temelji se na enzimskoj modifikaciji škroba iz zrnja žita, pri čemu se škrob razgrađuje u jednostavnije saharide. Fermentacijom saharida nastaje konačno i alkohol. Za proizvodnju tamnoga piva slad je potrebno pržiti prije fermentacije.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
