![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a5/Okroshka%252C_Russian_okroshka%252C_Rostov-on-Don%252C_Russia.jpg/640px-Okroshka%252C_Russian_okroshka%252C_Rostov-on-Don%252C_Russia.jpg&w=640&q=50)
Okroška
ruska hladna juha / From Wikipedia, the free encyclopedia
Okroška (ruski: окрошка) je hladna juha ruskog podrijetla,[1] koja je također popularna u Ukrajini.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a5/Okroshka%2C_Russian_okroshka%2C_Rostov-on-Don%2C_Russia.jpg/640px-Okroshka%2C_Russian_okroshka%2C_Rostov-on-Don%2C_Russia.jpg)
Naziv vjerojatno potječe od ruske riječi "krošit" (крошить), što znači „raspadati se u male komadiće“.
Klasična okroška je mješavina sirovog povrća (kao što su: krastavci, rotkvice i mladi luk), kuhanoga krumpira, jaja i kuhanoga mesa poput govedine, teletine, kobasica, pršuta uz dodatak kvasa, pića, koje se proizvodi od fermentiranoga crnoga ili raženoga kruha. Okroška se obično garnira s vrhnjem. Kasnije verzije koje su se pojavile u sovjetskim vremenima koristile su: kefir, ocat, mineralnu vodu, ili čak i pivo umjesto kvasa.
Sastojci se režu na kockice, a zatim se pomiješaju s kvasom prije posoluživanja. Omjer sjeckanoga povrća u odnosu na kvas, može se usporediti npr. s omjerom žitarica (müsli) u mlijeku. To omogućuje da povrće zadrži svoju teksturu.
Okroška se uglavnom služi u ljeto, jer juha ima kombinaciju osvježavajućega okusa kvasa i lakoću salate. Uvijek se služi hladna. Ponekad se dodaju kockice leda ljeti.