פקורינו

פקורינו (באיטלקית: Pecorino) (מהמילה האיטלקית Pecora: כבשה) היא גבינה איטלקית קשה ומלוחה מחלב כבשים. שמה המלא פקורינו רומאנו (Pecorino Romano באיטלקית) מרמז על מוצאה מהעיר רומא. עם זאת, בשנות האלפיים, היא מיוצרת בעיקר בסרדיניה.

פקורינו
Pecorino

מאכלים
סוג	גבינה
אזור מוצא	רומא בעבר, סרדיניה בהווה
מוצא	איטליה איטליה
מרכיבים עיקריים	חלב כבש, lamb rennet
גבינות
סוג חלב	כבשים

ישנן גם פקורינו טוסקאנו (Pecorino Toscano באיטלקית) ופקורינו סארדו (Pecorino Sardo באיטלקית) אשר טעמן פחות מלוח.

השימוש בפקורינו רומאנו הוא לרוב על ידי גירור ובעיקר במנות פסטה לרבות קרבונרה. בשתי האחרות משתמשים בעיקר בכריכים.

קישורים חיצוניים

מדיה וקבצים בנושא פקורינו בוויקישיתוף

• תמי לויאב, שבועות ירוק עם סלט לבבות ארטישוק וגבינת פקורינו, באתר ynet, 1 ביוני 2006

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.