![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/80/Sangiovese_grapevine.jpg/640px-Sangiovese_grapevine.jpg&w=640&q=50)
סנג'ובזה
זן ענבי יין איטלקי / ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
סנג'ובזה (באיטלקית: Sangiovese) הוא זן ענבי יין איטלקי אדום ששמו נגזר מה-sanguis Jovis הלטיני, "דמו של יופיטר".[1] על אף שזהו העינב של רוב מרכז איטליה ממחוז רומאניה (Romagna) ועד לאציו (העינב הנפוץ ביותר בטוסקנה),[2] קמפניה וסיציליה, מחוץ לאיטליה היא מפורסמת ביותר בתור הרכיב היחיד של ברונלו די מונטלצ'ינו ורוסו די מונטלצ'ינו והמרכיב העיקרי של הבלנדים קיאנטי, קרמיניאנו, וינו נובילה די מונטפולצ'יאנו ושל מורלינו די סקנסנו (Morellino di Scansano), אם כי הוא יכול לשמש לייצור יינות זניים כגון Sangiovese di Romagna ויינות "סופר טוסקנה" המודרניים כמו Tignanello.[3]
הסנג'ובזה היה ידוע כבר במאה ה-16. פרופיל DNA אחרון שנערך על ידי José Vouillamoz מ-Istituto Agrario di San Michele all'Adige מצא כי אבותיו של הסנג'ובזה הם Ciliegiolo ו-Calabrese Montenuovo. הראשון ידוע כזן עתיק בטוסקנה, השני הוא שריד כמעט נכחד מקלבריה, מ"הבוהן" של איטליה.[4] קיימים לפחות ארבעה עשר שיבוטים של סנג'ובזה, מהם הברונלו (Brunello) הוא אחד הנחשבים ביותר. הניסיון לסווג את השיבוטים למשפחות Sangiovese grosso (כולל ברונלו) ו-Sangiovese Piccolo זכה לתמיכה ראייתית מועטה.[5]
לסנג'ובזה הצעיר יש טעמים פירותיים טריים של תות ומעט חריפות, אבל הוא מקבל בקלות טעמים של אלון, אפילו זפת, כאשר הוא מתיישן בחביות.[6] אף על פי שאינו ארומטי כמו זני יין אדום אחרים כגון פינו נואר, קברנה סוביניון ושיראז, לסנג'ובזה יש לרוב פרופיל טעם של דובדבנים אדומים חמוצים עם ניחוחות אדמתיים ונגיעות של עלי תה. ליינות העשויים מסנג'ובזה יש בדרך כלל טאנינים בינוניים פלוס וחומציות גבוהה.[7]