ענת לבנשטיין היא רופאת עיניים בכירה, מנהלת מערך העיניים במרכז הרפואי תל אביב, פרופסור ויושבת ראש האיגוד לרפואת עיניים בהסתדרות הרפואית בישראל. לבנשטיין היא מומחית בינלאומית בתחום הטיפול ברשתית וזגוגית העין, ראשת הוועדה לניסויים קליניים באגף אמצעים ומכשור רפואי (אמ"ר) במשרד הבריאות.