סוג גבינה צרפתית מוויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
הריגוט דה קונדריה (בצרפתית: Rigotte de Condrieu) היא סוג של גבינה העשויה מחלב עיזים שמקורה במחוז ליון בצרפת ונקראת על שם העיירה קונדריה.[1]
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | גבינה צרפתייה, גבינה לבנה עם קליפת עובש, גבינת עיזים, גבינה מחלב נא |
| אזור מוצא | Pilat |
| מוצא | צרפת |
| מרכיבים עיקריים | חלב עזים |
| גבינות | |
| ייצור כולל | 108 טונה (נכון ל־2017) |
| תו תקן | כינוי מקור מבוקר, כינוי מקור מוגן |
הגבינה קיבלה הסמכת AOC צרפתי (כינוי מקור מבוקר) מאז 2008 וקיבלה הסמכת כינוי מקור מוגן (PDO) אירופי בנובמבר 2013.[2]
במקור, הפיכת החלב לגבינת ריגוט דה קונדריה הייתה אך ורק ייצור על ידי איכרים שנועד לצריכה ביתית. ייתכן שהוסיפו חלב פרה אם הייתה פרה בעדר. השם "ריגוט" נלקח מהנחלים היורדים במורדות הר פילאט הנקראים ריגול או ריגוט בפרנקו-פרובנס ובאוברן.
קונדריה היא קומונה ברון, חלק מהפארק הטבעי האזורי פילאט בחלקו המזרחי.
אם הריגוט מיועדת לשיווק, יש צורך במינימום שמונה ימי התיישנות.
| 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ייצור מסחרי כולל (בטון) | 80 | 79 | 78 | 86 | 93 | 100 |
| ייצור בחוות | אין נתון | אין נתון | אין נתון | 22 | 24 | 24 |
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
