מוויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
מַעֲשֵׁנָה היא מכשיר המיועד לעיבוד מזון על ידי עישון. מעשנות כוללות מקור חום ותא סגור לעשן, בו מונח המזון העובר עישון. עישון מזון היא שיטת שימור מזון עתיקה. מעשנות פרימיטיביות היו בגדלים שאיפשרו עישון של כמויות קטנות של בשר או דגים, לצריכה של משפחה אחת או מעט יותר.
| ערך מחפש מקורות | |
כיום, בעיבוד מזון תעשייתי נעשה שימוש במעשנות ענק, המאפשרות עישון בו זמני של כמויות גדולות של מזון, אך עישון ביתי עדיין נפוץ, ועדיין נעשה שימוש במעשנות ביתיות, אם כי המבנה שלהן הפך להיות מודרני בהתאם להתפתחויות הטכנולוגיה.
המבנה של מעשנה, כאמור, כולל מקור חום ותא למזון. בנוסף, על המבנה לכלול אמצעי לבקרה על רמת החום בתא המזון. מעשנות שונות זו מזו במספר פרמטרים:
בנוסף, מעשנות נבדלות זו מזו בממדיהן ובחומרים מהן הן עשויות.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
