טג' (אמהרית: ጠጀ; תיגרינית: ሜሰ מס; אורומו: daadi)[1] הוא סוג של תמד הנצרך במטבח האתיופי והאריתריאי.
בעבר המשקה היה משקה נצרך על ידי לוחמים והאצולה. הגאוגרף סטראבו מזכיר משקה העשוי מדבש ומים שנצרך על ידי המעמד העליון של הטרוגלודאיטס, אחד מעמי אתיופיה בתקופתו.[2] הפורטוגזי פרנסישקו אלואראש שביקר באתיופיה בתחילת המאה ה-16 הוא אחד מהאירופאים הראשונים אשר תיארו את המשקה.
הטג' מיוצר מכוס דבש ו-6–7 כוסות מים קרים וכן עלי גשו. את התערבות מניחים במקום מוצל למשך כחודש ימים. כדי לייצר טג' משובח יותר הוא מושאר במקום כחצי שנה עד שנה.
ביישובים גדולים הטג' מוגש לעיתים קרובות במסבאות הנקראות "טג' בת" (בית הטג').
הגשה
את הטג' נהוג לשתות בטמפרטורת החדר.[3] הוא מוגש בכוס ייחודית שנקראת "בירלי": כוס שקופה דמוית מבחנה.
ראו גם
קישורים חיצוניים
- Harry Kloman, "All About Tej", University of Pittsburgh
- ענת יפה, נוהא זיידאן-יונס, רבקה גולדשמידט וחניתא רוטנר, "לא על האינג'רה לבדה: תזונת יוצאי אתיופיה בישראל", טנא בריאות והמחלקה לתזונה במשרד הבריאות, 2002
הערות שוליים
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
