שאלות נפוצות
ציר זמן
צ'אט
פרספקטיבה
גבינת פניר
מוויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
Remove ads
פניר (בהינדי: पनीर; באורדו: پنیر; באנגלית: Paneer) היא גבינה הודית, המיוצרת מחלב פרה או תאו ונפוצה במדינות תת-היבשת ההודית.
הפניר נחשבת לגבינה רכה, אך היא אינה נמסה. בעת ההכנה מוסיפים לה חומצות מזון שמקורן בחמאה מזוקקת, בפירות ובצומח: חומץ או מיץ לימון.[1]
Remove ads
היסטוריה
גבינת הפניר מוזכרת לא מעט בתרבות ההודית וקיימת מחלוקת רב שפתית על ההיסטוריה שלה.
אזכור ראשון לגבינת הפניר הוא מהמאה ה-12, בתקופה זו השתמשו הסנסקריטים במרכיבי הפניר על מנת להכין כדורי גבינה בשם סאנה (Chhena).[2]
בתרבות הפרסית ובשפות איראניות נוספות הפניר מוזכרת כשם כללי לגבינה,[3] ולכן קיימת האפשרות שהגבינה הגיעה לתת היבשת ההודית בעת השלטון המוסלמי.[4]
בשפה הפרסית, גבינת פניר, שבה עוסק ערך זה, מכונה באופן ספציפי בשם "پنیر آسیایی" (הגייה: "פאניר אסייאהי"), שמשמעותו "גבינה אסייתית".[5]
טענה נוספת היא שהגבינה הובאה לאזור היבשת ההודית במאה ה-16 על ידי חיילי האימפריה המוגולית.
Remove ads
מאכלים נפוצים
הגבינה קלה להכנה ביתית ולכן נחשבת למרכיב עיקרי במאכלים שונים:
- פניר פולאו - אורז מטוגן בתוספת תבלינים וגבינת פניר.
- מטאר פניר - תבשיל אפונה ברוטב עגבניות וגבינת פניר.
- שהאי פניר - תבשיל עגבניות קרמי שמזכיר שקשוקה בתוספת גבינת פניר.
- פניר טיקה - קוביות גבינה וירקות על שיפוד הנצלים בטנדור.
- פאלאק פניר - תבשיל תרד בתוספת ג'ינג'ר, שום וגבינת פניר.
קישורים חיצוניים
לימור לניאדו תירוש, מטעמים עם גבינת פניר, באתר הארץ, 7 במרץ 2013- מתכון: גבינת פניר הודית, אתר מאקו
- אור בצלחת: 5 מתכוני פניר צמחוניים, באתר ynet, 27 באוקטובר 2014
הערות שוליים
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads