![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Gyulai_kolbasz.jpg/640px-Gyulai_kolbasz.jpg&w=640&q=50)
נקניקים הונגריים
סקירת חלק מהנקניקים ההונגרים / ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
נקניקים הונגריים (בהונגרית: Magyar kolbász) הם נקניקים המצויים במטבח ההונגרי. הונגריה מייצרת מספר עצום של סוגי נקניקים ונקניקיות. הם עשויים להיות מבושלים, טריים או מיובשים ומעושנים, עם תבלינים וטעמים שונים, "חריפים" או "עדינים". רבים הושפעו משכניהם.
![]() | |
מאכלים | |
---|---|
מוצא |
הונגריה ![]() |
![]() ![]() |
ניתן לאכול נקניקים/נקניקיות אלו כמו נקניק או להשתמש בהם כמנה עיקרית. המטבח ההונגרי משתמש בסוגים שונים של נקניקים ונקניקיות בדרכים רבות כגון בנזידים, במרקים, בתבשילי תפוחי אדמה כמו "פפריקאש קרומפלי" (Paprikás krumpli - תבשיל על בסיס פפריקה עם נקניקיות חריפות ותפוחי אדמה), מרקי שעועית כמו מרק שעועית יוקאי,[1] כמה וריאציות של מרק גולאש, מנות מאפה, או אפילו בסלטים.
הנקניקיות המעושנות עשויות להכיל בייקון, בשר חזיר טחון, בקר, בשר חזיר או בשר כבש, פפריקה, מלח, שום, פלפל שחור, פלפל אנגלי, פלפל לבן, קימל, אגוז מוסקט, מיורן, פלפל קאיין, סוכר, יין לבן או קוניאק. נקניקיות עשויות להכיל מרכיבים נוספים כמו כבד, פטריות, לחם, אורז, מיץ לימון, ביצים, שמנת או חלב.[2]
הבשר נטחן גס ומומלח. אם מוסיפים שום, מועכים אותו במים ליצירת ממרח ומוסיפים לבשר יחד עם תבלינים. לאחר מכן ממלאים את הנקניקייה במארזים טבעיים בחוליות באורך מטר אחד - בדרך כלל באמצעות המעי הדק של החזיר. זה התרחש באופן מסורתי בחוץ בימי הסתיו המאוחרים שבו נשחט החזיר. לאחר מכן תולים את הנקניק למשך הלילה כדי לאפשר לטעמים להתמזג ולחלק מהשומן לטפטף החוצה. כעת הוא מוכן לשימוש טרי ולא מעושן. הנקניקיות הלא מעושנות צלויות בדרך כלל עם כרוב כבוש או כרוב אדום או ירוק, ומוגשות עם מחית תפוחי אדמה. הנקניקיות היבשות מעושנות קר ותלויות להבשלה לפני הצריכה.