משתמש:Northern-boy/שיטת קלדהל
ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
בכימיה אנליטית, שיטת קלדהל (Kjeldahl method) הינה בדיקה לכימות חלבון. הבדיקה פותחה ב-1883 על ידי יוהאן קלדהל, שעבד במעבדות קרלסברג, לצורך כימות החלבון בדגנים המשמשים ליצור בירה. מאז, הבדיקה פותחה והותאמה למגוון רחב של תחומים כמו מזון, אדמה ושפכים. כמו כן, מספר גופי תקינה כ-ISO וה-AOAC יצרו פרוטוקלים סטנדרטים על מנת לשפר את אמינותה.[1] לבדיקה שלושה שלבים בסיסיים שהם: עיכול הדוגמה, זיקוק האמוניה מהתמיסה שהתקבלה וכימות החנקן בתזקיק. לחישוב כמות החלבון מכפילים את כמות החנקן בפקטור המרה בהתאם למקור הדוגמה שנבדקה.