![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fb/Tokaji_wine.jpg/640px-Tokaji_wine.jpg&w=640&q=50)
טוקאי אסו
יין קינוחים הונגרי מיוחד ומפורסם / ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
טוקאי אסו (בהונגרית: Tokaji aszú; באופן מילולי: האסו של טוקאי) או בקיצור אסו-aszú, הוא יין קינוח המיוצר באמצעות ענבים עם ריקבון אציל המכונה גרגרי ענבי אסו, המיוצר באזור היין חבל טוקאי. הוא המפורסם מבין יינות טוקאי. הוא מיוצר בטכנולוגיה בת מאות שנים, שבסיסה הוא בציר מאוחר של ענבים מיובשים ותהליך ייננות מיוחד לאחר מכן. עוד יותר מיוחדת מהאסו היא תמצית טוקאי (הידועה גם כנקטר או תמצית טבעית), שמשמעותה מיץ סמיך מאוד שזורם החוצה ונלכד תחת משקלו שלו במהלך אחסון גרגירי האסו. אין לבלבל אותו עם תמצית אסו (aszúeszencia), שכעת אינו עוד בסיווג של יינות אסו, ופירושו יין עם תכולת אסו של יותר מ-6 פוטונים (פוטון הוא סל לבציר ענבים בעל מידות קבועות של 28–30 ליטר). הדמיון הזה בשם גרם להרבה אי הבנות. על פי חוק היין, מאז בציר 2008, לא ניתן עוד להשתמש בשם aszúessencia.[1]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/27/Eszencia_2.jpg/320px-Eszencia_2.jpg)