חומצה פומרית (Fumaric acid) היא חומצה אורגנית בעלת הנוסחה הכימית: HO2CCH=CHCO2H.
  | |
 | |
| שם סיסטמטי | Fumaric acid, Trans-Butanedioic acid, trans-1,2-Ethylenedicarboxylic acid |
|---|---|
| כתיב כימי |
C₄H₄O₄  |
| מסה מולרית | 116.07 גרם/מול |
| מראה | מוצק לבן |
| מספר CAS | 110-17-8 |
| צפיפות | 1.635 גרם/סמ"ק |
| מסיסות | 0.63 |
| טמפרטורת היתוך |
287 °C 560.15 K |
| חומציות | 3.03 או 4.44 pKa |
  | |
בטמפרטורת החדר היא מוצק בעל מראה גבישי לבן וטעם של פירות. החומצה הפומרית היא חומצה דיקרבוקסילית שמלחי האסטר שלה מכונים על שמה "פומרטים".
החומצה משמשת כתוסף מזון ומסומנת במספר E: "E297". מלחי האסטר של החומצה מוסמנים במספרי E 365 - 368. החומצה הפומרית ידועה גם כחומר מווסת חומציות במוצרי מזון מאז שנת 1946, כאשר היא בעיקר משמשת בייצור משקאות ואבקת אפיה.
החומצה משמשת במעגל קרבס, ומסייעת בייצור אנרגיה בצורת אדנוזין תלת זרחתי. החומצה מיוצרת בתהליך זה באמצעות חימצון של חומצה סוקסינית על ידי האנזים Succinate dehydrogenase. בהמשך התהליך החומצה הפומרית עצמה הופכת לחומצה מאלית על ידי פעולת האנזים פומרז.
קישורים חיצוניים
- science/fumarate חומצה פומרית, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
