Ácimo

Ácimo^[1] ou asmo^[2] é o pan feito sen lévedo, mesturando só fariña con auga para forma-la masa, á que se lle engade sal e se lle dá forma antes de metela no forno.

Matzá

Denantes de se coñeceren os métodos para fermenta-la masa da fariña triga era moi popular o consumo do pan ácimo. En Arabia e o norte de África aínda é popular o pan ácimo seguindo os mesmos procedementos que se seguían hai séculos.

Os xudeus elaboran o matzá que se consome para conmemora-la saída dos israelitas de Exipto durante a celebración do Pessach, a Pascua xudía. Para a elaboración do matzá, só se poden usar cinco tipos de gra (trigo, orxo, espelta, centeo e avea) que, consonte a tradición xudía, non se poden empregar para ningún outro propósito durante a Pascua.

Na India e Paquistán elabóranse tortas ácimas chamadas chapatis.

No catolicismo, emprégase masa ácima na elaboración das hostias, que son despois consagradas durante a celebración da misa.

Notas

1. Definicións no Dicionario da Real Academia Galega e no Portal das Palabras para ácimo.
2. Definicións no Dicionario da Real Academia Galega e no Portal das Palabras para asmo.