queixo italiano de leite de vaca From Wikipedia, the free encyclopedia
Gorgonzola é o nome dun queixo italiano de leite de vaca que debe o seu nome á localidade de Gorgonzola, situada nos arredores de Milán.
A pasta deste queixo é cremosa, ten un sabor agradable e un cheiro relativamente intenso.
Neste queixo, así como no Roquefort e no Camembert, para o proceso de maduración son inxectados fungos, que fan con que teña veas verde-azuladas e que lle dan un sabor especial. Neste caso, inxectase o Penicillium.
Na fabricación industrial actualmente úsase o proceso HTST ("High Temperature Short Time") para pasteurizar este queixo. Outro método de pasteurización é o chorro de vapor.
 |
Commons ten máis contidos multimedia sobre: Gorgonzola |
https://web.archive.org/web/20050312120205/http://www.engetecno.com.br/gorgonzola.htm
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
