Écrémage
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L'écrémage ou politique d'écrémage est une stratégie qui consiste à pratiquer un prix élevé au-dessus de la concurrence afin d'arriver à toucher un segment de clientèle bien précis à fort pouvoir d'achat. Pour pouvoir pratiquer cette stratégie, l'entreprise doit préalablement posséder un certain avantage concurrentiel (ex : la qualité, la notoriété, l'image...). Ce concept est aussi utilisé dans le jargon mercatique sous le nom de stratégie de « différenciation » et/ou de « distinction ».
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