Le fils d'un médecin étudie au lycée de l'abbaye Sainte-Marie de Stettin. Après avoir obtenu son diplôme d'études secondaires, il étudie la médecine et l'histoire à l'Université de Rostock[1], où il vit dans la maison des parents de Walter Kempowski en sous-location[2]. À partir de 1936, il travaille comme écrivain indépendant. En 1955, il prend la direction du département de politique culturelle de la rédaction hambourgeoise du journal «Die Welt». À partir de 1968, il dirige le département d'histoire contemporaine.
Görlitz reçoit le prix de la culture de Poméranie(de) en 1984.
Wächter der Gläubigen. Der arabische Lebenskreis und seine Ärzte. Hamburg 1936
Mussolini – Sendung und Macht (Geschichte eines Lebens). Leipzig 1939
Russische Gestalten. Russische Geschichte in Einzelbildern. Hüthig & Co., Heidelberg/Leipzig/Berlin 1940 (Peter der Große, Stenka Rasin, Gregor Potemkin, Alexander Suworow, Michael Bakunin, Fedor Dostojewski, Michael Skobelew, Konstantin Pobjedonoszew, Leo Tolstoi und Grigori Rasputin)
Der deutsche Generalstab. Geschichte und Gestalt, 1640–1945. Verlag der Frankfurter Hefte, Frankfurt/M. 1950
Die Junker – Adel und Bauer im deutschen Osten. Geschichtliche Bilanz von 7 Jahrhunderten. Glücksburg 1956
Adolf Hitler (= Persönlichkeit und Geschichte; Bd. 21/22). Göttingen 1960
Kleine Geschichte des deutschen Generalstabes. Berlin 1967
Hannibal: eine politische Biographie. Kohlhammer, Stuttgart 1970
Model: Strategie der Defensive. Wiesbaden 1975
Geldgeber der Macht – wie Hitler, Lenin, Mao Tse-tung, Mussolini, Stalin, Tito ihren Aufstieg zur Macht finanzierten. Düsseldorf, Wien 1976
Model – Der Feldmarschall und sein Endkampf an der Ruhr. Universitas, München 1989, (ISBN3-8004-1193-8)
Geschichte des deutschen Generalstabes von 1650–1945. Augsburg 1997, (ISBN3-86047-918-0)
Michael Paulwitz(de): Walter Görlitz: JeMiè.Symbol für Kroatien. Die Biographie. In: Gabriel Adriányi(de), Horst Glassl(de), Ekkehard Völkl(de) (Hrsg.): Ungarn-Jahrbuch, Band 21, J. 1993/94, Verlag Ungarisches Institut, München 1995, S. 241 f.