Paolucci est un nom de famille notamment porté par :
- Adriano Paolucci (né en 1979), joueur de volley-ball italien ;
- Andrea Paolucci (it) (né en 1986), footballeur italien ;
- Anne Paolucci (it) (1926-2012), écrivain, universitaire et éducatrice italo-américaine ;
- Antonio Paolucci (1939-2024), historien de l'art italien ;
- Camillo Paolucci (1692-1763), cardinal italien ;
- Fabrizio Paolucci (en) (1565-1625), prélat catholique romain qui a été évêque de Città della Pieve ;
- Fabrizio Paolucci (1651-1726), cardinal italien ;
- Fabrizio Paolucci (en) (1726-1810), marquis, membre de la famille patricienne Paolucci ;
- Francesco Paolucci (1581-1661), cardinal italien ;
- Gianfranco Paolucci (né en 1934), escrimeur italien ;
- Giuseppe Paolucci (1661-1730) poète italien ;
- Gustavo Paolucci (en) (né en 1954), joueur de hockey sur gazon argentin ;
- Laura Paolucci (1968- ), productrice italienne ;
- Loris Paoluzzi (en) (né en 1974) lanceur de marteau italien à la retraite ;
- Lorenzo Paolucci (en) (né en 1996), footballeur italien ;
- Mario Paolucci (1941-2008), acteur de cinéma argentin ;
- Massimo Paolucci (né en 1959), homme politique italien ;
- Michele Paolucci (né en 1986), footballeur italien ;
- Roland Paolucci (en) (né en 1947), footballeur suisse à la retraite.