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composé chimique De Wikipédia, l'encyclopédie libre
La pélargonine est un composé aromatique de la famille des anthocyanes. C'est le 3,5-O-diglucoside de la pélargonidine. C'est un pigment naturel rouge qui joue un rôle dans la couleurs d'un certain nombre d'espèces végétales.
Pélargonine | |
Identification | |
---|---|
Nom systématique | (2S,3R,4S,5S,6R)-2-[7-hydroxy-2-(4-hydroxyphényl)-3-[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxyméthyl)oxan-2-yl]oxychroménylium-5-yl]oxy-6-(hydroxyméthyl)oxane-3,4,5-triol |
Synonymes |
Pélargonidine 3,5-di-bêta-D-glucoside |
No CAS | |
No ECHA | 100.037.584 |
No CE | 241-360-0 |
PubChem | 441772 |
ChEBI | 133365 |
SMILES | |
InChI | |
Propriétés chimiques | |
Formule | C27H31O15+ |
Masse molaire[1] | 595,526 ± 0,028 3 g/mol C 54,45 %, H 5,25 %, O 40,3 %, |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Comme son aglycone la pélargonidine, la pélargonine est présente dans les pétales écarlates des pélargoniums[2], d'où elle tire son nom. On la trouve également dans l'épine-vinette (Berberis vulgaris)[3] les grenades[4] ou le vin rouge[5].
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