Oranais (pâtisserie)

L'oranais est une pâtisserie de type viennoiserie constituée d'une pâte briochée ou levée feuilletée qui contient de la crème pâtissière, deux oreillons d'abricot et des petits morceaux de sucre.

Oranais
Un oranais
Autre(s) nom(s)	Lunette aux abricots, croissant aux abricots, abricotine, hibou
Lieu d’origine	Oran (Algérie française)
Place dans le service	Dessert
Classification	Viennoiserie
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Composition

Il s'agit d'une pâte briochée ou feuilletée (PLF) qui contient de la crème pâtissière, deux demi-oreillons d'abricot et des petits morceaux de sucre^[1].

Histoire

L'oranais serait né à Oran, en Algérie^[2].

Autres appellations

Sa particularité consiste surtout en sa forme, qui peut rappeler des lunettes (les deux verres étant représentés par les abricots), d'où un de ses autres noms : la « lunette aux abricots »^[3].

En Bretagne, cette pâtisserie est connue sous l'appellation « croissant aux abricots »^[4].

Il existe d'autres noms comme « abricotine »^[5],[6].