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Le Montepulciano d'Abruzzo rosso (Montepulciano d'Abruzzo rosso D.O.C) est un vin rouge italien, produit dans les Abruzzes selon une dénomination d'origine contrôlée (DOC).
| Montepulciano d'Abruzzo rosso | |
| DOC | Montepulciano d'Abruzzo rosso |
|---|---|
| Décret d’appellation | |
| Date de parution au Journal officiel italien | n° 178 |
| Rendement (raisin/hectare) | 140 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 11,0 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 11,8 % |
| Résidu sec minimum | 18,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
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- Couleur : rouge rubis intense, avec pointes violacées ; tendance au grenat lors du vieillissement
- Arôme : parfum de fruits rouges, épices, intense ;
- Saveur : plein, sec, équilibré et tanné[1].
Le Montepulciano « jeune » se consomme avec des grillades de viande porcine et ovine. Les vins plus âgés sont préférables avec les viandes rouges, pièces nobles de bovin ainsi qu'avec les fromages pecorini vieillis selon un âge allant de pair avec celui du vin.
Saison, volume en hl
- 2007, 845.491 [2]
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