Maison de Champagne

Une maison de Champagne est une entreprise viti-vinicole, qui distribue les produits d'une marque de champagne^[1],[2].

Elle s'occupe de la production de champagne, mais doit également être une entreprise de dimension industrielle et commerciale. Elle comprend des moyens matériels et humains pour le mettre en œuvre, et respectant les critères d'un syndicat^[3].

Définition

Les entreprises qui ne réunissent pas les conditions de production, de vente, et l'adhésion à l'Union des Maisons de Champagne ne peuvent être considérées comme telles. Ce sont dans un cas, des entreprises viticoles (ne faisant pas la transformation en vin, ni la commercialisation), ou alors des négociants si elle ne font que la commercialisation. Les vignerons respectant ces critères mais n'ayant pas un statut juridique, fiscal et social « industriel et commercial » peuvent être cependant des « membres associés »^[4].

Le champagne vendu par les maisons de Champagne peut donc provenir de l'achat de raisins auprès de viticulteurs, d'autres vignerons, ou de la récolte de ses vignes en propre^{[n 1],[2]}. Elle s'occupe de la vinification et des assemblages, et commercialise les vins.

Les cuvées vendues sont souvent issues de sources multiples, donnant suite à l'assemblage des cuvées. Ce point peut cependant diviser, certaines maisons vendant des cuvées parcellaires^[5].

Les bruts sans année représentent entre 80 et 85 % des ventes. La plus forte croissance est actuellement sur les champagnes rosés.

Les cuvées millésimées ne dépassent jamais plus de 5 % des ventes de champagne.

Histoire

La maison Ruinart est la première et la plus ancienne maison de champagne créée le 1^er septembre 1729 à Épernay, la maison Gosset, fondée en 1584, est quant à elle, la plus ancienne maison de la Champagne.

Le 4 novembre 1882 le Syndicat du Commerce des vins de Champagne se constitue, il est reconnu officiellement par la loi du 21 mars 1884 qui autorise la création des syndicats professionnels. Comptant une vingtaine de membres à l'origine, il en atteint 76 aujourd'hui.

Économie

Il existe 334 maisons de Champagne, dont la répartition selon le chiffre d'affaires se fait comme suit :

• 20 entreprises réalisant plus de 50 millions d'euros de chiffre d'affaires,
• 29 entreprises entre 10 et 50 millions d'euros de chiffre d'affaires,
• 48 entreprises entre 0,5 et 10 millions d'euros de chiffre d'affaires,
• 120 entreprises en dessous de 0,5 million d'euros de chiffre d'affaires,
• 117 entreprises dont le chiffre d'affaires n'est pas déclaré (valeur faible).

En 2013, 306 maisons de négoce en vin de Champagne, dont 12 grands groupes, ont représenté 55 % des expéditions (soit 170 millions de bouteilles).

Cinq groupes sont cotés en bourse : LVMH, Vranken-Pommery Monopole, Lanson-BCC, Laurent-Perrier, et Pernod Ricard.

Fortunes

Selon le magazine Challenges, sur les plus importantes fortunes françaises, les plus gros propriétaires de maisons de champagne se sont à nouveau considérablement enrichis en 2010 :

• Famille Descours, propriétaire de Charles Heidsieck et Piper-Heidsieck, 800 millions d'euros, 56^e fortune.
• Famille Rouzaud, propriétaire de Louis Roederer, 650 millions d'euros, 73^e fortune.
• Famille de Nonancourt, propriétaire de Laurent-Perrier, 302 millions d'euros, 152^e fortune.
• Famille Vranken, propriétaire de Vranken, Pommery, Charles Lafitte, Heidsieck & Co., 233 millions d'euros, 185^e fortune.
• Famille Bollinger, propriétaire de Bollinger, 163 hectares, 200 millions d'euros, 211^e fortune.
• Alain Thiénot, propriétaire de Canard-Duchêne, Joseph Perrier, Thiénot, 200 millions d'euros, 200^e fortune.
• Bruno Paillard, propriétaire de Lanson, Chanoine, Boizel, De Venoge, 188 millions d'euros, 229^e fortune.
• Pierre Taittinger, propriétaire de Taittinger, 110 millions d'euros, 333^e fortune.
• Philippe Baijot, propriétaire de Boizel Chanoine Champagnes, 69 millions.

Production

Les dix premières maisons en termes de volumes de production sont en 2012^[6]:

• Moët & Chandon : 32 millions de bouteilles ;
• Veuve Clicquot : 16 millions de bouteilles ;
• Nicolas Feuillatte : 9 millions de bouteilles ;
• Mumm : 7,8 millions de bouteilles ;
• Laurent-Perrier : 7,4 millions de bouteilles ;
• Piper-Heidsieck : 5 millions de bouteilles ;
• Pommery : 5 millions de bouteilles ;
• Lanson : 4,5 millions de bouteilles ;
• Mercier : 4,3 millions de bouteilles ;
• Taittinger : 4,2 millions de bouteilles.

Maisons

Grandes maisons

Plan des maisons de vins de Champagne rémoises en 1894

Des études historiques plus poussées montreraient probablement^{[style à revoir]} que le système des « maisons » de Champagne ne constitue que l'avatar récent d'une organisation plus ancienne, étroitement contrôlée par les abbayes de la région, notamment Saint-Pierre de Hautvillers, ainsi que quelques grands propriétaires de vignes. La distribution des vins de Champagne obéissait à une nécessité pour les monastères, le clergé ayant alors à financer les hôpitaux, une grande part de l'enseignement, et la charité. De plus, certaines maisons de négoce sont nées bien avant le XVIII^e siècle en Champagne ; il en existait déjà plusieurs à la Renaissance.

Le tableau qui suit ne mentionne pas plusieurs grandes et anciennes maisons de Champagne, toujours actives. En particulier, la maison Moët et Chandon, initialement Moët, fondée en 1743 à Épernay, mérite une place à part. Étroitement liée à l'histoire et au développement de la viticulture à Épernay et dans sa proche région, elle est issue des maisons Moët, dont la famille s'occupe de vignes depuis la Renaissance à Épernay, et Chandon de Briailles, noble lignage champenois fortement impliqué dans le développement des connaissances de la viticulture vers 1850-1900. On doit aussi au comte de Chandon de Briailles, un grand érudit local, de précieuses études historiques sur Épernay et ses vignobles.

La maison Hennequin, fondée en 1947 à Venteuil, devrait aussi avoir une place à part. Son nom est attesté à Aÿ depuis le XVII^e siècle, où elle a fourni un maire royal. C'est un exemple réussi de famille de vignerons entré dans le négoce des vins de Champagne.

Maison	Date de fondation	Lieu	Cuvée de prestige	Millésimée	Propriétaire	Vignes en propre
Henri Abelé	1757	Reims	« Sourire de Reims »	-	Nicolas Feuillatte
Ayala[n 2]	1860	Aÿ	« La Perle »	oui	Famille Bollinger
Beaumont des Crayères	1953	Mardeuil	« Nostalgie »	oui	Cave coopérative de 240 adhérents
Besserat de Bellefon[n 3]	1843	Épernay	« La Cuvée des Moines »	suivant le vin de la gamme	Groupe Lanson-BCC (via Maison Burtin)
Billecart-Salmon	1818	Mareuil-sur-Ay	« Nicolas François Billecart » (brut millésimé)	oui	Maison indépendante
			« Elisabeth Salmon » (rosé millésimé)
			« Clos Saint-Hilaire »
Binet (en)	1849	Reims	« Brut Elite »	-	Maison indépendante
			« Elite Rosé » (rosé de saignée)
			« Elite Blanc de Noirs »
			« Médaillon Rouge »[n 4]	oui
Boizel (en)	1834	Épernay	« Joyau de France »	oui	Groupe Lanson-BCC
Bollinger	1829	Aÿ	« Vieilles Vignes Françaises »	oui	Famille Bollinger	160 ha
			« R.D. » (Récemment Dégorgé)
			« La Grande Année »[n 5]
Brice	1994	Bouzy	« Les 4 Grands Crus : Ay, Bouzy, Cramant et Verzenay »	-	Maison indépendante et familiale
Canard-Duchêne	1868	Ludes	« Grande Cuvée Charles VII »	oui	Groupe Alain Thiénot
			« Léonie »	-
De Castellane	1895	Épernay	« Commodore »	oui	Groupe Laurent-Perrier
Cattier	1918	Chigny-les-Roses	« Clos du Moulin »	-	Société indépendante	20 ha
Charles de Cazanove	1811	Reims	« Stradivarius »	-	Groupe Rapeneau
Chanoine Frères	1730	Reims	« Tsarine »[n 6]	suivant le vin de la gamme	Groupe Lanson-BCC
Delbeck	1832	Reims	suivant les années	-	Faillite de la Financière Martin (Champagnes Bricout-Delbeck) en 2003
Deutz[n 7]	1838	Aÿ	« Amour de Deutz »	oui	Groupe Louis Roederer
Drappier	1808	Urville	« Grande Sendrée »	oui	Maison familiale
Duval-Leroy[n 8]	1859	Vertus	« Femme de Champagne »	suivant les années[n 9]	Maison familiale
			Fleur de Champagne
Nicolas Feuillatte[n 10]	1972	Chouilly	« Palmes d'Or »	oui	Union de coopératives
Gauthier	1858	Épernay	« Grande Réserve Brut »	-	Groupe Lanson-BCC
Paul Goerg (en)	1950	Vertus	« Lady C. »	oui	-
Gosset	1584	Aÿ	« Celebris »	oui	Renaud-Cointreau
			« Grand Millésime »
Heidsieck & Co Monopole	1785	Épernay	« Diamant Bleu »	oui	Groupe Vranken-Pommery Monopole
Charles Heidsieck[n 11]	1851	Reims	"Blanc des Millénaires"	oui	Famille Descours (EPI) depuis 2011 (ex-Gpe Rémy Cointreau)
Henriot[n 12]	1808	Reims	Cuvée des Enchanteleurs	oui	Famille de Joseph Henriot
			« Brut Souverain »
Jacquart	1964	Reims	« Cuvée Alpha »	oui	Alliance Champagne
Krug[n 13]	1843	Reims	chaque millésime porte un nom différent	oui[n 14]	Groupe LVMH
			« Clos du Mesnil »	suivant les années
Charles Lafitte	1834	Tours-sur-Marne	« Orgueil de France »	suivant les années	Groupe Vranken-Pommery Monopole
Lanson	1760	Reims	« Noble Cuvée »[n 15]	oui	Groupe Lanson-BCC
Laurent-Perrier[n 16]	1812	Tours-sur-Marne	« Grand Siècle »[n 17]	-[n 18]	Groupe Laurent-Perrier
Mercier	1858	Épernay	« Vendange »	oui	Groupe LVMH
Mumm[n 19]	1827	Reims	« Mumm de Cramant »	-	Groupe Pernod Ricard
Bruno Paillard	1981	Reims	« Nec Plus Ultra »	oui	Bruno Paillard
			« Brut Première cuvée »
Pannier	1899	Château-Thierry	« Égérie »	oui	Covama
Joseph Perrier	1825	Châlons-en-Champagne	« Royale Brut »	oui	Groupe Alain Thiénot
			« Cuvée Joséphine »
Perrier-Jouët[n 20]	1811	Épernay	« Belle Époque »[n 21]	oui	Groupe Pernod Ricard
Philiponnat	1910	Mareuil-sur-Ay	« Clos des Goisses »	-	Groupe Lanson-BCC	21 ha
			« Cuvée 1522 »
Piper-Heidsieck	1785	Reims	« Rare »	oui	Famille Descours (EPI) depuis 2011 (ex-Gpe Rémy Cointreau)
			« Rosé Sauvage »	-
Pommery [n 22]	1836	Reims	« Louise »	oui	Groupe Vranken-Pommery Monopole
Louis Roederer[n 23]	1776	Reims	« Cristal »[n 24]	oui	Famille Rouzaud	214 ha
Pol Roger	1849	Épernay	« Sir Winston Churchill »	oui	Maison indépendante & familiale	85 ha
Ruinart[n 25]	1729	Reims	« Dom Ruinart »[n 26]	oui	Groupe LVMH
			« Ruinart blanc de blancs »
De Saint-Gall[n 27]	1966	Avize	Orpale	suivant les années	Union Champagne
Salon[n 28]	1921	Le Mesnil-sur-Oger	« S »	oui[n 29]	Groupe Laurent-Perrier
Marie Stuart	1867	Reims	« La Sommelière »	-	Groupe Alain Thiénot
			« Brut Millésimé »	oui
Taittinger	1734	Reims	« Comtes de Champagne »	oui	Pierre Taittinger et Crédit Agricole Nord-Est	288,84 ha
			« Les Folies de la Marquetterie »[n 30]	-
Thiénot[n 31]	1985	Reims	« Cuvée Alain Thiénot »	oui	Groupe Alain Thiénot
			« Cuvée Stanislas »
			« Cuvée Garance »
			« La vigne aux gamins »
de Venoge	1837	Épernay	« Grand Vin des Princes »	oui	Groupe Lanson-BCC
			« Cordon Bleu »
Veuve Clicquot Ponsardin[n 32]	1772	Reims	« La Grande Dame »[n 33]	oui	Groupe LVMH
			« Brut Carte Jaune »
			« Vintage Rich »[n 34]
Vranken[n 35]	1976	Épernay	« Demoiselle… » (suivi d'un nom différent à chaque millésime)	suivant les années	Groupe Vranken-Pommery Monopole
			« Tête de cuvée »

Petites maisons

Les petites maisons peuvent faire partie de la route touristique du Champagne.

• Champagne Agrapart & Fils (en) à Avize, maison fondée en 1894 ;
• Champagne Château Malakoff, groupe appartenant à Laurent-Perrier et réunissant les maisons historiques Beaumet, Jeanmaire et Oudinot ;
• Champagne De Sousa à Avize, dans la Côte des Blancs ^[7],[8],[9]
• Champagne Delamotte, elle appartient aujourd'hui à Laurent-Perrier ;
• Champagne Egly-Ouriet (en) à Ambonnay, dans la Montagne de Reims ;
• Champagne EPC^[10],[11] ;
• Champagne Jacquesson ;
• Champagne A.R. Lenoble ;
• Champagne Moncuit (de) à Le Mesnil-sur-Oger ;
• Champagne Moutard à Buxeuil dans la Côte des Bar^[12],[13] ;
• Champagne Pannier, une union de producteurs installée à Château-Thierry ;
• Champagne Philipponnat, appartient au groupe Boizel Chanoine Champagne ;
• Champagne Jacques Selosse ;
• Champagne Tarlant à Œuilly ;
• Champagne Virginie T. à Sillery.

Notes et références

Notes

1. Parcelles de vignes dont l'entreprise est elle-même propriétaire.
2. Ayala : La seule maison qui propose depuis novembre 2006 un extra brut en rosé. Propriété de Bollinger.
3. Besserat de Bellefon : Maison d'Épernay dont les Champagnes sont élaborés pour accompagner tout un repas et donc très implantée dans la restauration française^{[réf. souhaitée]}.
4. « Médaillon Rouge » de la Maison Binet, créée en 1865 par Louis Binet, le fondateur lui-même ; la cuvée emblématique de la Maison Binet est un mono Grand Cru millésimé élaboré par vinification parcellaire sélective.^{[réf. souhaitée]}
5. « Grande année » de Bollinger : Le champagne préféré de James Bond
6. « Tsarine » de Chanoine Frères. Une bouteille caractérisée par son relief hélicoïdal.
7. Deutz est une maison qui s'est très modernisée depuis le début des années 1990 : extension des caves, rénovation des équipements et adaptation aux technologies œnologiques les plus récentes.
8. Son magnum est sérigraphié par le peintre américain Leroy Neiman.
9. « Duval-Leroy » : La seule maison qui a millésimé un extra brut (celui de 1997, 80 % chardonnay et 20 % pinot noir, dosage à 6 grammes).
10. Nicolas Feuillatte : Plus grande union de producteurs de Champagne, regroupe près de 5 000 viticulteurs, à travers 82 coopératives, répartis sur 2 000 ha. Production de 9 200 000 bouteilles en 2005, dont 7 850 000 pour la marque Nicolas Feuillatte.
11. Charles Heidsieck fut l'un des premiers à prospecter le marché américain avec le personnage célèbre de « Champagne Charlie ».
12. Henriot : maison créée par Apolline Henriot.
13. Krug : Probablement la plus prestigieuse des Maisons de Champagne. Production de 500 000 bouteilles par an. Cuvées de prestige uniquement.
14. Pour le millésime 1995, Krugg fait faire une luxueuse malle du designer Fred Pinel éditée à vingt exemplaires.
15. « Noble Cuvée » de Lanson est un champagne à la gloire du Chardonnay, fin et élégant, parmi les meilleurs « blanc de blancs »^{[réf. souhaitée]}. Une cuvée dont la première version remonte à 1979, mais peu de millésime. Un assemblage de 5 grands crus (chardonnay 70 % et pinot noir 30 %).
16. Laurent-Perrier est la première maison à avoir mis sur le marché en 1981 un champagne extra-brut.
17. « Grand siècle » de Laurent-Perrier : Cuvée de prestige de la maison Laurent-Perrier, assemblée par le chef de cave Alain Terrier, un des musts pour les œnophiles. Il s'agit d'une des rares cuvées de prestige non millésimées de la région.
18. Laurent-Perrier : L'Ultra brut est un assemblage de 55 % Chardonnay et 45 % pinot, vieilli au moins quatre ans.
19. Champagne G.H. Mumm : Dans les jardins se trouve une chapelle décorée par Tsugouharu Foujita en 1965 avec l'aide de René Lalou alors directeur de la maison.
20. Perrier-Jouët : Maison qui imposa dès 1870, un goût plus moderne, à l'inverse du goût russe chargé en sucre, et le souci d'une meilleure régularité.
21. avec comme emblème les anémones d'Émile Gallé aux délicats pétales
22. Pommery : Maison longtemps dirigée par Madame Pommery après le décès de son mari, Alexandre Louis. Elle appartient désormais à la maison Vranken.
23. Louis Roederer : Cette maison, créée en 1776 par les Dubois, appartient à la famille Rouzaud
24. « Cristal » de Rœderer : la bouteille, avec un fond plat, avait été créée pour le Tsar Alexandre II de Russie en personne.
25. Ruinart : Le premier négoce de vins champenois, la plus ancienne maison, et aussi la marque du premier vin champenois, inventé en 1729 par un drapier, Nicolas Irénée Ruinart.
26. Dom Ruinart : Le champagne « blanc de blancs » de référence.
27. De Saint-Gall : Cette entité regroupe 12 centres de production et 1 860 vignerons installés sur de beaux terroirs. Il produit 10 millions de bouteilles.
28. Salon : Maison créée en 1911 par Aimé Salon. Originellement, son champagne était exclusivement réservé à ses amis.
29. Salon ne met sur le marché que des grands millésimes.
30. « Les Folies de la Marquetterie » : issue uniquement des raisins de la propriété Taittinger, ce champagne exhalte des arômes de pêche et de compote d'abricot.
31. Thiénot est l'une des maisons qui élève ses vins le plus longtemps (autour de quatre années). Elle est dirigée par Alain Thiénot.
32. Veuve Clicquot : huit millions de bouteilles, une marque modèle, très engagée dans la viticulture raisonnée.
33. « La Grande Dame » de Veuve Clicquot : seulement millésimé les années exceptionnelles et huit ans d'élevage en quantité très limitée (règle définie en 1972). Un assemblage de huit grands crus (environ 2/3 en pinot noir et le reste en chardonnay) provenant d'un vignoble acquis par M^me Clicquot en personne. Parmi les années exceptionnelles, 1962, 1966, 1988, 1995, 1998, 2004, 2008. En 1985, la bouteille traditionnelle a été remplacée par un flacon spécifique avec un verre fumé plus épais, une silhouette plus arrondie frappée de l'ancre marine, symbole de la maison, et d'un poids de 1,2 kg.
34. « Vintage Rich » de Veuve Clicquot : Champagne Millésimé Sec (24 g. de sucre)
35. Vranken : le bâtiment de Reims, chef-d'œuvre de l'école de Nancy va devenir un centre de collections er d'exposition, rebaptisé « Villa Demoiselle ».

Références

1. François, « Grandes marques (Champagne) - Dico du vin, le dictionnaire du vin », sur dico-du-vin.com/ (consulté le 27 décembre 2019).
2. « Guide des vins de la Champagne », sur vin-vigne.com (consulté le 27 décembre 2019).
3. « Un Syndicat de "Grandes Marques de Champagne" - Union des Maisons de Champagne », sur maisons-champagne.com (consulté le 27 décembre 2019).
4. « Maison de champagne : définition - Union des Maisons de Champagne », sur maisons-champagne.com (consulté le 27 décembre 2019).
5. « Champagne : Clos et Ages »^{(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?)}, sur vinoamateurs.pagesperso-orange.fr (consulté le 27 décembre 2019).
6. François, « Champagne, top 10 des plus grandes marques de Champagne (d’après Shanken News Daily) - Dico du vin, le dictionnaire du vin », sur dico-du-vin.com (consulté le 27 décembre 2019).
7. « Chez les De Sousa, l'amour du champagne d'exception coule dans les veines », Le Temps,‎ 24 novembre 2017 (ISSN 1423-3967, lire en ligne, consulté le 24 mars 2020)
8. « Champagne de Sousa : La noblesse des bulles naturelles », sur La Revue du vin de France (consulté le 24 mars 2020).
9. « Dans la maison de champagne De Sousa, le cheval est l’avenir de la vigne », sur L'Obs (consulté le 24 mars 2020).
10. « Commerce / economie -Marketing- : EPC vise les millénials avec un blida », sur Vitisphere.com (consulté le 29 juillet 2019).
11. « EPC fait appel à Xavier Niel pour lancer son champagne », sur Les Echos, 11 juin 2019 (consulté le 29 juillet 2019).
12. « Champagne : la famille Moutard au service de la Côte des Bar », Le Monde.fr,‎ 21 décembre 2019 (lire en ligne, consulté le 24 mars 2020)
13. « Alcools et vins: chez les Moutard à Buxeuil, c’est une affaire de famille », sur Journal L'Est Éclair abonné, 21 janvier 2020 (consulté le 24 mars 2020).

Annexes

Articles connexes

• Négociant manipulant
• Union des Maisons de Champagne

Lien externe

• Les Maisons de Champagne et leurs grandes marques

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