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D'inspiration figurative et classique, Mélanie Quentin travaille autour du thème du corps humain: la femme, le couple ou les figures emblématiques. Son modelé est spontané et tout en touches. Elle sculpte ses modèles en terre chamottée qu'elle traduit ensuite en bronze.
Un reportage lui est consacré sur FR3 en 1998[réf.nécessaire]. En 2000, elle représente la France et la sculpture au premier forum international pour la paix des femmes créatrices de la méditerranée sous l'égide de l'UNESCO à Rhodes (organisé par la préfecture du Dodécanèse). Un livre sur son œuvre est publié par les éditions Les Léopards d'or en 2011, et la même année sort d'un DVD en 3D sur son travail chez Amélia Films.
Son œuvre fait l'objet d'articles dans la presse spécialisée (Univers des Arts publie des articles dans les éditions de , , et , et Arts actualités dans les éditions de et ).
«Ce qui est certain, c'est que ce sculpteur émérite n'en finit jamais de nous surprendre de faire en sorte que ses œuvres sont des amers nous permettant de nous situer dans le temps un peu comme si Mélanie Quentin devenait la contemporaine de tous les grands sculpteurs qui l'ont précédée»
—Patrice de La Perrière, in L'Univers des Arts, mars 2015.
«Chacune de ses sculptures est un petit univers à lui tout seul, racontant le fragment d'une histoire à la fois particulière et universelle. Mélanie Quentin nous invite à une méditation active, captant notre attention et l'orientant vers ce qui élève l'esprit et les sens […] Les subtilités de nuances colorées de ses bronzes, la grâce de ses attitudes, l'authenticité de ses sujets, contribuent à répondre à notre attente esthétique en étanchant dans le même temps notre soif d'absolu»
—Françoise de Céligny, in L'Univers des Arts, octobre 2006.
Barbizon, église: La Crèche de Barbizon, exposée annuellement devant l'église.
Xavier Bargiari, Mélanie Quentin, Paris, Éditions Le Léopard d'Or, 2010, 64 p. (ISBN2-86377-226-0).
Collectif, Promenades à Saint-Maur-des-Fossés, Éditions Sépia, 2016, 144 p. (ISBN2842800400).
Jean-Marie Simonnet, préface de Bernard Morot-Gaudry, Sculpteurs et plasticiens du XXIesiècle, Autun, Éditions du Syndicat national des sculpteurs et plasticiens, Imp. Autunoise, 2004, 233 p. (ISBN2-9515943-1-3).
Club historique d'Andrésy, Andrésy, entre Seine et Hautil, Éditions Valhermeil, , 127p. (ISBN978-2-9133-2890-7).