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composé chimique De Wikipédia, l'encyclopédie libre
La lenthionine est un composé organo-sulfuré cyclique qui se trouve dans les champignons shiitaké et est en partie responsable de leur saveur[2]. Le mécanisme de sa formation n'est pas clair mais il implique probablement l'enzyme C-S lyase.
Lenthionine | |
Identification | |
---|---|
Nom UICPA | 1,2,3,5,6-pentathiépane |
Synonymes |
1,2,3,5,6-pentathiacycloheptane |
No CAS | |
PubChem | 67521 |
ChEBI | 6408 |
SMILES | |
InChI | |
Propriétés chimiques | |
Formule | C2H4S5 [Isomères] |
Masse molaire[1] | 188,378 ± 0,027 g/mol C 12,75 %, H 2,14 %, S 85,11 %, |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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La lenthionine a, comme d'autres composés organo-sulfurés trouvés dans l'ail tels que l'allicine ou l'ajoène, des propriétés médicinales. Elle inhibe l'agrégation plaquettaire, c'est donc un traitement prometteur contre la thrombose[3].
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