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Le Langhe Dolcetto est un vin italien de la région Piémont doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
| Langhe Dolcetto | |
| DOC | Langhe |
|---|---|
| Décret d’appellation | 22/11/1994 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 03/12/1994, n 283 |
| Rendement (raisin/hectare) | 100 q |
| Rendement moût | 70,0% |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 10,0% |
| Taux d’alcool minimum du vin | 11,0% |
| Résidu sec minimum | 20,0‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
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- couleur : rouge rubis avec tendance au rouge brique avec le vieillissement.
- odeur : vineux, agréablement caractéristique
- saveur : sèche, puissante, légèrement amer (amarognolo) ou au parfum d’amande
Le Langhe Dolcetto se déguste à une température de 15 – 17 °C et il se gardera 2 – 3 ans.
Hors-d’œuvre divers, agnolottis, des risottos et des tagliatelles aux champignons, des escalopes de veau.
Province, saison, volume en hectolitres :
- Cuneo (1995/96) 12419,0
- Cuneo (1996/97) 24375,19
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