Chef (coécrit avec Mark Bittman) qui sera récompensé par la fondation JamesBeard En 1999, il ouvre le quatrième Vong à Chicago et en 2003, le Spice Market
Pendant l'été 2022, Carmen "Carmy" Berzatto, jeune chef récompensé du JamesBeard Award, rentre dans sa ville natale de Chicago pour reprendre The Original